Champán

El champán, un tipo de cava, es un vino espumoso procedente de la destilación de la uva, sometida a un proceso de fermentación que de forma natural le añade gas. El nombre viene de la región de Champaña, en Francia, y, aunque ya era conocido por los romanos (que lo denominaban vinum titillum), su descubrimiento se suele asignar a Dom Perignón (que, al contrario de la creencia popular, no fue el marido difunto de la Viuda). El champán elaborado fuera de esa región, y especialmente en Cataluña, se suele denominar cava.